Acetaia G&G società agricola di Grassi Antonio e C.
Le Ricette
Un gusto che esalta ogni piatto
Dopo aver trascorso un minimo di 12 – 25 anni in barili ricchi di storia e di profumi ”L’ Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP”, Bollino Aragosta, Argento e Oro sono un vero scrigno di tesori gustativi da assaporare goccia dopo goccia.
Grazie al loro aroma, regalano numerose occasioni per la loro degustazione: dall’antipasto al dessert, dai formaggi alla frutta, dal dolce al salato o assaporati in purezza come digestivo a fine pasto.
Possono essere utilizzati per esaltare pietanze raffinate o, semplicemente, versati a gocce su scaglie di Parmigiano Reggiano.
In ogni caso diventano i protagonisti della tavola, arricchendo le diverse portate di un gusto inconfondibile.
Antipasto
Scaglie di Parmigiano Reggiano con
“L’Oro Nero di Borgo Visignolo”
Preparate scaglie di 2 cm circa di Parmigiano Reggiano stagionato almeno 24 mesi; intagliate su ogni scaglia un piccolo incavo e versatevi alcune gocce di aceto: otterrete un risultato eccezionale!
La stessa ricetta può essere utilizzata con altri tipi di formaggi nobili e saporiti.
Secondo piatto
Filetto di manzo al “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”
Ingredienti: filetto di manzo, burro, olio, “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”, cipolla, farina. Imbiancate con una leggera punta di farina il filetto su ambo i lati.
Preparare a parte in un tegame un condimento a base di olio e burro.
Rosolate il filetto nel tegame per alcuni minuti. Dopo aver tolto il filetto dalla padella aggiungere 2 cucchiai di “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”, una punta di farina e uno spicchio di cipolla tritata finemente.
Completate la cottura del filetto nello stesso tegame avendo cura che il condimento si addensi e aderisca alla carne. Servite il filetto in tavola accompagnato da cipolline intere. Eccezionale anche su scaloppine e costate al sangue!
FRUTTA DI STAGIONE
Fragole al “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”
Ingredienti: fragoline di bosco o fragole comuni, “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”. Preparate la frutta in una coppetta dopo averla lavata e versateci sopra qualche goccia d’aceto balsamico. Se amate particolarmente il contrasto con il dolce, potete aggiungere alla ricetta anche un cucchiaino di zucchero.
FRUTTA DI STAGIONE
Fichi al “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”
Un’altra frutta il cui gusto viene particolarmente esaltato e impreziosito da “L’Oro Nero di Borgo Visignolo” sono i fichi di stagione. Prepararli è semplice.
Tagliate i fichi in quattro spicchi, senza separarli alla base, e disponeteli su un grande piatto aprendoli a fiore. Versate sulle composizioni alcune gocce per un risultato eccezionale.
DESSERT
Gelato di crema al “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”
Ingredienti: gelato di crema artigianale, “L’Oro Nero di Borgo Visignolo”.
Servite il gelato di crema a palline e irroratelo con alcune gocce d’aceto per esaltarne il gusto e il contrasto dei sapori.
Qualche consiglio...
La straordinaria armonia di fragranze e sapori rendono “L’Oro Nero di Borgo Visignolo” un condimento unico, un vero elisir da gustare a tavola. Per poterlo apprezzare al meglio, ecco alcuni consigli pratici:
Non abusarne. Bastano poche gocce per impreziosire ogni portata.
Favorire il consumo a crudo per evitare che il calore della fiamma possa strinare la parte zuccherina, rovinando il prodotto
Tappare sempre la bottiglia dopo l’uso, per evitare un ulteriore evaporazione e conseguente addensamento del prodotto
Abbinarlo preferibilmente ad oli vergini dolci, con sapori non troppo forti, che ne potrebbero contrastare il gusto
Conservare al fresco, fra i 3°-8° C, lontano da fonti dirette di calore o luce.